Ajoblanco de melón con crujiente de jamón

Updated: Sep 24

By Carmina Martínez Ortiz

Origin: Spain


El ajoblanco de melón es una refrescante variación de la clásica receta original.

(English version below)


Ingredientes:

  • 500g de melón limpio de piel y pepitas

  • 100g de almendras crudas

  • Uno o dos dientes de ajo, a gusto

  • Un chorrito de vinagre

  • Una cucharadita de sal

  • Unas hojas de menta

  • 50 mL de AOVE

  • 3 lonchas de jamón serrano (para decorar)


Preparación:

Molemos las almendras, si no tenemos robot, las compramos ya molidas.

Trituramos todos los ingredientes menos el jamón: melón, ajo, almendras, menta, sal y vinagre.

Mientras se tritura se va incorporando el AOVE poco a poco para que emulsione.

Rectificamos de sal y vinagre y lo metemos en el frigorífico unas horas.

Mientras, secamos el jamón en el microondas durante 2 minutos, hasta que quede crujiente.

Si lo necesita, poner unos segundos más hasta que esté listo, con cuidado de que no se queme.

Servimos el ajoblanco de melón con el jamón picado y espolvoreado por encima.

Adornamos con unas hojitas de menta y un hilo fino de AOVE y...

¡A disfrutar de nuestro Ajoblando de melón con crujiente de jamón!


Ajoblanco is a typical cold almond soup from southern Spain, in this case Carmina offers us an original version adding melon.


Ingredients:

  • 500 g peeled melon and seedless

  • 100 g raw almonds

  • 1-2 garlic gloves, to taste

  • A splash of vinegar

  • A pinch of salt

  • Some fresh mint leaves

  • 50 mL EVOO

  • 3 Spanish ham slices (optional)

Instructions:

Place all the ingredients but the ham into the blender until milky.

While blending, add the EVOO slowly.

Taste and adjust salt and vinegar if necessary.

Reserve in the fridge at least 2 hours.

While the Ajoblando is chilling, make the ham crunchy, cooking it into the microwave.

Serve the Ajoblanco very cold and topped with the ham cut in small pieces, the leaves of mint and EVOO.

Enjoy it!!



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About the author: Carmina is an EVOO lover from Jaén (Spain) and she's the author of the blog "Carmina en la cocina" where you can find lots of EVOO recipes. www.carminaenlacocina.com

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