Bacalhau à brás (typical portuguese codfish)

Updated: Sep 24

By Catarina Bairrao Balula

Origin: Portugal


A typical recipe of Portuguese cuisine, in which the main protagonist is codfish (bacalhau). Simple and quick to prepare, it is a very popular dish throughout the country. (Spanish and Portuguese below)

Bacalhau à brás by Catarina Bairrao Balula

Ingredients:

  • 100 ml virgin or extra virgin olive oil

  • 350 g crumbled desalted cod (without skin and bones)

  • 4 onions

  • 2 garlics

  • 250 g straw potatoes

  • 4 eggs 

  • Salt and pepper 

  • Chopped parsley

  • Olives

Directions:

Sauté the chopped onion with the chopped garlic in plenty of olive oil. When well poached (15 minutes over medium heat always removing), add the crumbled cod and cook it for another 5 minutes.

Add the "straw" potatoes and stir for 2 or 3 more minutes.

Meanwhile, beat the eggs with a little salt and pepper and add them to the previous preparation, stirring all the time for 2 minutes.

Put it in a dish and pour over it the chopped parsley and olives. Serve immediately.

Uma receita da cozinha portuguesa, com o bacalhau como protagonista. Simples e rápido de preparar, é um prato muito popular por todo o país. 

Ingredientes:

  • 100 mL Azeite

  • 350 g bacalhau seco demolhado e desmigado

  • 4 cebolas

  • 2 alhos

  • 250 g batata palha

  • 4 ovos

  • Sal e pimenta

  • Salsa picada

  • Azeitonas

Preparação

Dorar a cebola picada e o alho picado em abundante azeite (15 min em lume médio mexendo sempre).

Quando bem refogada, juntar o bacalhau e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Juntar a batata palha, mexendo sempre durante mais 2 ou 3 minutos.

Bateros ovos com o sal e a pimenta e juntar ao preparado anterior, mantendo ao lume e mexendo durante mais 2 minutos.

Pôr numa travessa e salpicar com salsa picada, enfeitando com azeitonas.


Una receta típica de la cocina portuguesa, en la que el protagonista principal es el bacalao (bacalhau). Simple y rápido de preparar, es un plato muy popular en todo el país. En español se conoce también como Bacalao Dorado.


Ingredientes:

  • 100 ml aceite de oliva virgen o virgen extra

  • 350 g bacalao desalado desmigado (sin pieles ni espinas)

  • 4 cebollas

  • 2 ajos

  • 250 g patata "paja"

  • 4 huevos

  • Sal y pimienta

  • Perejil picado

  • Aceitunas


Preparación:

Se pocha la cebolla picada con el ajo picado en abundante aceite de oliva. Cuando esté bien pochada (15 minutos a fuego medio removiendo siempre) se agrega el bacalao desmigado y se deja unos 5 minutos más. Se adiciona la patata "paja" y se va removiendo durante 2 ó 3 minutos más. Mientras tanto, se baten los huevos con un poco de sal y pimienta, y se juntan con la mezcla anterior removiendo siempre, durante 2 minutos más.

Se pone en una fuente y se agrega encima el perejil picado y las aceitunas. Se sirve de inmediato.



About the author: Catarina Bairrao Balula is a Portuguese living in Madrid, an agronomist passionate about olive oil and a woman convinced that gathering forces in the same way can make a real change.

© 2020 by Women In Olive Oil - General Terms & Cookie Policy