Balela Salad

Updated: Sep 24, 2020

By Ruba Daghmish

Origin: Jordan

سلطة البليله  في العربية ، تعني كلمة "البليلة " "الحمص المطبوخ"



مكونات 1/2 3 كوب حمص مطبوخ 1/2 فلفل أخضر ،مقطع 1 هالبينو مفروم ناعماً   1/2 2كوب طماطم  (أو طماطم كرزية) ، قطعيها إلى أنصاف إذا أردت 3-5 قطع من البصل الأخضر ، مقطع دوائر 1/2 كوب طماطم مجففة 1/3 كوب زيتون كالاماتا 1/4 كوب زيتون أخضر منزوع النوى 1/2 كوب من أوراق البقدونس المفروم 1/2 كوب من أوراق النعناع المفرومة أو الريحان 1/4 كوب زيت زيتون المبكر الممتاز 2 ملعقة كبيرة خل أبيض 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1  فص ثوم مفروم ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة سماق 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلب 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

طريقة الاعداد في وعاء كبير ، امزج مكونات السلطة معًا: الحمص ، والخضروات ، والطماطم المجففة ، والزيتون ، والأعشاب الطازجة. في وعاء أصغر أو برطمان صغير ، امزج المكونات الصلصلة معًا: زيت الزيتون البكر الممتاز والخل الأبيض وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل والبهارات. تضف الصلصة فوق السلطة وامزجيها برفق .  يُترك جانباً لمدة 30 دقيقة قبل التقديم ، أو يُغطّى ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، امنح السلطة مزيجًا سريعًا وطعمًا لضبط التوابل إذا لزم الأمر.  استمتع!


ENGLISH VERSION


In Arabic, the word "balela" means cooked chickpeas.


Ingredients:

  • 3 ½ cups of cooked chickpeas

  • ½ green bell pepper, cored and chopped

  • 1 jalapeño, finely chopped

  • 2 ½ cups grape tomatoes or cherry tomatoes, sliced in halves if you like

  • 3 - 5 green onion, both white and green parts, chopped

  • ½ cup sun-dried tomatoes, preferible preserved in EVOO

  • 1/3 cup pitted Kalamata olives

  • 1/4 cup pitted green olives

  • ½ cup freshly chopped parsley leaves

  • ½ cup freshly chopped mint or basil leaves

Dressing:

  • 1/4 cup early EVOO

  • 2 tbsp white vinegar

  • 2 tbsp lemon juice

  • 1 minced garlic clove

  • Salt, black pepper to taste

  • 1 tsp sumac

  • ½ Aleppo pepper

  • 1/4 to ½ crushed red pepper

Directions:

In a large bowl, mix together the salad ingredients: the chickpeas, vegetables, sun-dried tomatoes, olives and the fresh herbs.

In a separate smaller bowl or jar, mix together the dressing ingredients: EVOO, white vinegar, lemon juice, minced garlic, salt and pepper and the spices.

Drizzle the dressing over the salad and mix gentle to coat.

Leave aside for 30 minutes before serving or cover and refrigerate until ready to serve.

When ready to serve, give the salad a quick mix and taste to adjust seasoning if needed.

Enjoy!


__________________________________________________________________________________


About the author: Ruba Daghmish is from Jordan, CEO of Jordan Olive Producers and Exporters Association, olive oil taster and a member at the advisory committee at IOC and also co-founder of Arduna company, an online shop for olive oil lovers.

www.arduna.org

117 views0 comments

© 2020 by Women In Olive Oil - General Terms & Cookie Policy